Nati nel 1984 dall'allargamento del quartetto La Swinghera, i JAMBALAYA SIX, per affinità col celebre piatto della cucina creola della Louisiana di cui prendono il nome, nella messa a punto del loro mondo musicale hanno utilizzato svariati ingredienti, dal blues alla grande canzone americana d'autore, dallo stile "classico" di New Orleans a quello di Chicago, dallo swing di Kansas City a quello di Harlem.
Un ruolo di specialissimo riguardo tuttavia, nel multicolore mondo musicale della band è occupato dalla musica di Louis Armstrong, in particolare di quella degli anni Cinquanta, quando Louis, all'apice della forma, col suo gruppo degli "All-Stars" insegnava a chi aveva orecchie per sentire come fosse possibile suonare in modo attuale il jazz della grande tradizione senza per forza cadere nel revival e nella inutile ripetizione di sorpassati clichè.
Soprattutto rilevante in questo senso è la concezione della sezione ritmica.
Abbandonati strumenti pittoreschi ma musicalmente ingombranti come il banjo e il basso tuba, l'accompagnamento acquista una pulizia, una nuova elastica mobilità e un sapore "mainstream" che revitalizzano anche l'esecuzione degli stili Dixieland-New Orleans più classici.
Anche il repertorio, pur restando per lo più legato alla tradizione, ha così modo di espandersi assai.

Hanno detto di loro:

Squadra ricca di entusiasmo quanto di rigore filologico....ben preparati per il loro non facile compito, che è quello di "servire" un tipo di jazz scelto quasi come una missione. (Musica Jazz)

Die sechs Jambalayas bieten ursprunglichen, unvoreingenommenen New Orleans Jazz.
Mitreissend und fetzend. Die Band ist ausserst vielseiting und stilsicher. (Basler Zeitung)

...hanno saputo rendersi simpatici e farsi apprezzare un po' da tutti... (Corriere della Sera)

It sounds very competent indeed... (Footnote)

...un gruppo che opera da diversi anni nella medesima formazione, vantando quindi una compattezza e un affiatamento non facilmente riscontrabili anche in "combos" più famosi. (Ritmo)

The association between Vittorio Castelli and Freddie Kohlman goes back over a decade now and it seems to bring out the best in both men. (Footnote)

Tanto per intenderci, lo stesso stile che si poteva ascoltare nella tournèe di Woody Allen, solo fatto meglio... (La Stampa)

Gli ospiti:
Giacomo Marson, trumpet; Chicco Zanaboni, alto sax & flute; Andrea Sirna, tenor sax; Paolo Alderighi, piano; Rossano Sportiello, piano; Luciano Milanese, bass; Daniele Tortora, string bass & guitar; Nino Frasio, guitar; Vittorio Sicbaldi, drums; Marco Volpe, drums.